Etude sur la plante de la pomme de terre
La pomme de terre est une plante annuelle, herbacée de la famille de Solanacées. Elle est cultivée essentiellement pour ses tubercules très riche en amidon, qui sont principalement utilisées en alimentation humaine , mais aussi en alimentation animale et même dans l’industrie.(Larousse agricole., 1981).
Origine et distribution géographique de la plante
La pomme de terre, semble avoir pris naissance et avoir vécu à l’état spontané dans les rivages d’Ouest de l’Amérique latine.
Sa consommation par la population indienne date des temps immémoriaux L’introduction en Europe, vers les deuxièmes moitiés du I6 éme siècle par les navigateurs ou les pirates. Et c’est entrée de la pomme de terre dans l’alimentation humaine a éloigné pour toujours la famine qui sévissais périodiquement (DUCHARME ;.2013).
Position systématique
Selon (BOUMlIK.., 1995) la position systématique de la pomme de terre est:
Règne……………………………… Végétale. Embranchement……………… Classe………………………………. Dicotylédones. Sous classe……………………….. Gamopétales. Ordre……………………………….. Polémoniales. Famille…………………………….. Solanacées. Genre……………………………… Espèce…………………………….. Solanum tuberosum L
La pomme de terre (Solanum tuberosum L.) appartient à la famille de solanacées. Le genre solanum regroupe environ 2 000 espèces dont plus de 200 sont tubéreuses . Dont les tubercules font l’objet d’un commerce international important. C’est une plante vivace qui se propage par multiplication végétative et qui est cultivée comme une espèce annuelle (ROUSSELLE et al.,1992 et DUCHARME ., 2013).
Importance de la plante
Importance économique
La production mondiale de pommes de terre en 2011 a été de 374 millions de tonnes, selon la FAO, soit -12% / 2010 ; La Chine en a produit 88 millions de tonnes soit 24% du total mondial, suivie par l’Inde (11%°, la Russie (9%) , l’Ukraine (6%) et les USA (5%) (FAO., 2011)
La production mondiale de la pomme de terre est destiné a plusieurs utilisation, 10 million tonnes pour la production féculière 237 million tonne pour la consommation humaine
,50 million tonnes pour l’alimentation animale et 45 million perte et d’autre utilisation. En Afrique. L’Egypte, l’Afrique du Sud, l’Algérie et le Maroc fournissent 80 % de la production totale de pommes de terre (FAO., 2011).
Tableau 1 Principaux producteurs de pommes de terre, en 2007
Pays Production (Tonnes) 01. Chine 72 040 000 02. Féd. de Russie 36 784 200 03. Inde 26 280 000 04. Etats-Unis 20 373 267 05. Ukraine 19 102 300 06. Pologne 11 643 769 07. Allemagne 11 604 500 08. Bélarus 8 743 976 09. Pays-Bas 7 200 000 10. France 6 271 000
Importance alimentaire
La pomme de terre est la troisième culture la plus consommée par l’homme, après le riz et le blé au niveau mondial 34kg/personne/an(IBRAHIMA .N. 1997 et FAO 2011 et DUCHARME .,2013 ).
La pomme de terre est une bonne source d’énergie et de micronutriments. C’est un aliment polyvalent, riche en hydrates de carbone. Fraîchement cueillie(BRAHIM KHAIRI ., 2006) , elle contient environ 80 pour cent d’eau et 20 pour cent de matière sèche, dont 60 à 80 pour cent environ d’amidon. La teneur en protéines de la pomme de terre (en poids sec) est semblable à celui des céréales et très élevée par rapport aux autres racines et tubercules. Alors qu’elle est pauvre en lipides. En outre, la pomme de terre est riche en micronutriments, en particulier en vitamine C. Elle est une source modérée de fer. C’est une bonne source de vitamines B1, B2, B5, B6 et B9, et de sels minéraux comme le potassium, le phosphore et le magnésium (tableau 2) (FAO, 2008 kolasa.,1993 et Dale,2003 et DUCHARME;2013 ).
Tableau 2 : Valeurs nutritionnelles de pomme de terre (pour 100 g de pommes de terre)
Valeur énergétique 85 kcal Glucides 19 g Protides 2 g Lipides 0,1 g
Vitamines B1 0,11 mg B2 0,04 mg B3 1,2 mg B6 0,2 mg C 13 mg
Minéraux Potassium 410 mg Magnésium 27 mg Fer 0,80 mg Manganèse 0,17 mg Cuivre 0,16 mg Fibres 1,5 g
Description morphologique
La pomme de terre (Solanum tuberosum) appartient à la famille des Solanacées, plantes à fleurs gamopétales, dicotylédones dont plusieurs sont cultivées pour l’alimentation humaine (DARPOUX ., 1967).
Partie aérienne
La Partie aérienne comme tous les plantes des cultures maraichères portes le tige, feuilles et les fleurs :
• Les tiges aériennes, au nombre de 2 à 10, parfois plus, et ont un port plus au mois dressé et une section irrégulière (Figure 01) • Les feuilles composées qu’elles portent permettent, par leurs différences d’aspect et de coloration, de caractériser les variétés (Figure 01). (SADOUNE .,1998 ). • Les fleurs, dont la couleur et le nombre caractérisent les variétés Sont généralement autogames, mais souvent stériles (Figure 01).(HAMADI et MACHAAL .,1989). • Les fruits ou baies qu’elles produisent contiennent des graines dont l’intérêt est nul en culture (Figure 01) (SOLTNER, 2008 BOUFARES .,.2012).
Partie souterraine
La partie souterraine porte les racines et des tubercules vivaces :
• Les racines sont nombreuses et fines, fasciculées et peuvent pénétrer profondément le sol, s’ils sont suffisamment meubles. • Les tiges souterraines, (rhizomes, ou stolons) sont courtes et leurs extrémités se renflent en tubercules (Figure 01). • Les tubercules sont les organes de conservation qui permettent de classer la pomme de terre parmi les plantes vivaces à multiplication végétative (SOLTNER, 2008 BOUFARES, 2012).
Figure 1 : Description morphologique de la pomme de terre (Larousse agricole., 1981 )
Cycle végétative
Le cycle biologique de la pomme de terre comprend trois phases principales le repos végétatif ,la croissance des germes et la croissance et la tubérisation de la plante (figure 02).
• Repos végétatif : le tubercule est incapable de germer même placé en conditions optimales ce repos a une durée variable selon les variétés ( PERENNE et MADEC 1980) . Le zéro de végétation pour la pomme de terre est de 16 à 18 C (BELAID., 1988). • Croissance des germes : Elle commence par la germination des bourgeons, et au cours de la conservation et poursuite après la La période de forte croissance se située dès la formation des tubercules jusqu’à l’apparition des feuilles jaunes a la base des plantes, ce dernier stade correspondant également au taux maximum d’amidon atteint par les tubercules (REUST et .ESCHER ; 1979). • Croissance et la tubérisation des plantes : Cette phase est caractérisée par: pour la partie dans le sol par la formation des stoles, la différenciation et grossissement des tubercules, et pour la partie aérienne , par le développement des tiges et les feuilles; par un temps ensoleillé et chaud la pomme de terre atteint plus rapidement le stade de floraison, que par un temps couvert frais avec une faible luminosité (REUST; et. ESCHER ;1979).
Figure 2 : Cycle végétatif de la pomme de terre (YAHIA.,1992)
Source : OUCIF ALOUANE, Alouane 2016 . Valorisation des déchets de la pomme de terre par la fabrication de bioplastique dans la région de Souf.
| Algérie mon beau pays | |